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廚房煙塵主要指廚房實(shí)際操作造成熱油煙氣，這種油煙對(duì)身體的傷害比煙草對(duì)一個(gè)人的傷害更為嚴(yán)重，油煙環(huán)境污染，令人震驚，那些油在烹制過(guò)程中將造成大量油煙，下邊會(huì)由蔚頓油煙凈化器廠(chǎng)家告訴你們廚房油煙究竟多深的危害性：

據(jù)住建部相關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)目前家中廚房保有量已超3.5億多個(gè)，而且在以每一年1300萬(wàn)只廚房速度增長(zhǎng)。而相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)申請(qǐng)注冊(cè)酒店住宿型酒店和飲食業(yè)法人企業(yè)約10萬(wàn)只，公司員工食堂約460.9萬(wàn)只，各種高校食堂約10萬(wàn)只。每日排出的油煙，已是環(huán)境污染不可忽視的關(guān)鍵根源。

廚房過(guò)程中產(chǎn)生的油煙它不僅會(huì)環(huán)境污染廚房室內(nèi)空間，并且可能會(huì)對(duì)緊鄰地區(qū)區(qū)域的室內(nèi)空氣產(chǎn)生不好的影響?，F(xiàn)階段，各一二三線(xiàn)城市環(huán)境保護(hù)局接的有關(guān)餐館廚房油煙排出危害住戶(hù)生活起居的舉報(bào)事情，都是數(shù)之不盡;大眾的埋怨都是此起彼伏。

廚房油煙的形成：

廚房煙塵主要是由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物構(gòu)成。

烹調(diào)油煙是植物油或食材在高溫下環(huán)境下，產(chǎn)生一系列發(fā)生變化時(shí)所形成的。研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)油煙是一組混合型污染物質(zhì)，成份頗為繁雜，有200 ～ 300種之眾，主要包括揮發(fā)物亞硝酸等已知致突變物和致癌物質(zhì)。在溫度270℃，從菜籽油和大豆油的油煙里能檢測(cè)出少量具備致突變作用的巴豆醛和甲苯萃取汽體等。與此同時(shí)，在烹調(diào)環(huán)節(jié)中，食品中水份大幅度氣化澎漲，一部分冷疑成霧，隨后與油煙一起產(chǎn)生看得到的油煙霧。由此可見(jiàn)，烹調(diào)油煙為植物油及食品類(lèi)高溫下的揮發(fā)性以及冷凝物的大氣氣溶膠水蒸氣，是一組混合型污染物質(zhì)。除此之外，烹調(diào)油煙常含有一些刺鼻的氣味。從特征來(lái)看，烹調(diào)油煙包含可吸入顆粒物PM10和PM2.5、氣體污染物兩大類(lèi)。

并且城市里慢慢出現(xiàn)以烤肉串、炭火烤肉、烤雞腿等作為關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)的燒烤攤，他們以焦炭、木碳為燃料，造成很多煙塵的油煙氣。這類(lèi)油煙氣中的油煙霧大多為苯系物、氟苯對(duì)二甲苯、雜環(huán)胺等明顯致癌物及其尼古丁、CO 和CO2 等。油煙氣中的細(xì)顆粒物，大多為被汽體弄出灰塵粒(即灰渣)及一部分未燃盡的炭粒，在其中顆粒物孔徑低于10μm 的稱(chēng)之為浮塵，顆粒物孔徑為10 ～ 100μm ，能很快落到地面稱(chēng)之為塵埃。盡管木碳的固定碳的含量高，但木炭燃燒環(huán)節(jié)中仍冒黑煙，可能是由于燃料乙醇燃燒所產(chǎn)生的。依據(jù)燃料點(diǎn)燃基礎(chǔ)理論及燃料的成分檢測(cè)，在具體燃燒現(xiàn)象中使得乙醇燃燒損害等于零根本不可能。即便可燃質(zhì)100% 燃盡，不可燃質(zhì)(如灰份、不可燃硫等)仍然存在，因而排出粉塵呈乳白色。