嘉興油煙凈化器工藝設(shè)計
蔚頓環(huán)保
2024-12-17 16:19:00
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
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嘉興油煙凈化器的工藝設(shè)計主要基于物理和化學(xué)原理,以高效去除油煙中的顆粒物、氣態(tài)污染物和異味為目標。以下是其主要工藝流程和設(shè)計要點:
1. 預(yù)處理階段:
預(yù)處理是油煙凈化器的首要環(huán)節(jié),主要目的是去除油煙中的大顆粒物和水分。這一環(huán)節(jié)通常采用物理方法,如重力沉降、慣性碰撞和離心分離等。設(shè)計要點包括合理設(shè)置進口風(fēng)速、優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)以降低阻力、選用耐腐蝕材料等。
2. 電場凈化階段:
電場凈化是油煙凈化器的核心環(huán)節(jié),主要通過高壓靜電場使油煙顆粒荷電,然后在電場力的作用下被收集到集塵板上。設(shè)計要點包括合理布置電極結(jié)構(gòu)、選用高效電源和控制系統(tǒng)、確保電場均勻性和穩(wěn)定性等。
3. 過濾吸附階段:
過濾吸附環(huán)節(jié)主要用于去除電場凈化后剩余的微小顆粒物和氣態(tài)污染物。通常采用高效過濾材料和吸附劑,如活性炭、分子篩等。設(shè)計要點包括合理選擇過濾材料、確定過濾風(fēng)速和吸附劑用量、考慮再生和更換的便利性等。
4. 排放檢測階段:
排放檢測是油煙凈化器的最后環(huán)節(jié),主要對凈化后的油煙進行質(zhì)量監(jiān)測,確保達到排放標準。設(shè)計要點包括選用合適的檢測儀器、設(shè)置合理的采樣點和采樣頻率、建立排放數(shù)據(jù)記錄和分析系統(tǒng)等。
除了以上主要環(huán)節(jié)外,嘉興油煙凈化器的工藝設(shè)計還需考慮以下因素:
設(shè)備的安全性:應(yīng)確保設(shè)備在運行過程中無火災(zāi)、爆炸等安全隱患,符合相關(guān)安全標準和規(guī)范。
設(shè)備的可靠性:應(yīng)選用性能穩(wěn)定、質(zhì)量可靠的部件和材料,確保設(shè)備的長期穩(wěn)定運行。
設(shè)備的維護性:應(yīng)設(shè)計易于維護的結(jié)構(gòu),方便設(shè)備的日常檢查和維修。
設(shè)備的節(jié)能性:應(yīng)優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)和控制系統(tǒng),降低能耗和運行成本。
綜上所述,嘉興油煙凈化器的工藝設(shè)計需要綜合考慮預(yù)處理、電場凈化、過濾吸附和排放檢測等環(huán)節(jié)的要求,以及設(shè)備的安全性、可靠性、維護性和節(jié)能性等因素。
一、機械方法。餐飲油煙凈化器機械方法是采用慣性、過濾等方式收集油煙霧。采用慣性的方式處理油煙霧,是在油煙霧通過格柵、油霧網(wǎng)罩時通過改變氣流方向從而使油煙霧顆??繎T性與碰撞從氣流中分離流入油槽;過濾方式指油煙通過過濾材料,與濾料相互碰撞、攔截從而被吸附,得以凈化。
二、高壓靜電方法。餐飲油煙凈化器高壓靜電方法是由220v電壓通過變壓器變壓至上萬伏,然后經(jīng)整流器轉(zhuǎn)換成直流電,在兩極板間構(gòu)成一個強電場,使煙氣中顆粒荷電,荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風(fēng)場動力作用。由于顆粒物的荷電量隨粒徑的增長而增大,大顆粒受電場力的作用大,其對氣溶膠狀態(tài)污染物的去除率相對較高,可達80%-90%。
三、濕式處理法。餐飲油煙凈化器濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋(在水中加入一些化學(xué)試劑增加吸收),水油接觸的表面積增大,水對油煙霧吸收能力增強,從而達到去除油煙霧粒子的目的。采用濕式處理法的關(guān)鍵在于吸收液對油煙霧的吸收性能,此外洗滌、吸收結(jié)構(gòu)的設(shè)計在濕式處理技術(shù)中也非常重要。
目前,國家對環(huán)境保護越來越嚴格,居民的環(huán)保意識越來越深,人們越來越關(guān)心自己的健康。眾所周知,廚房油煙對人體皮膚和呼吸道非常有害,許多餐飲業(yè)的所有廚房都將安裝烹飪油煙凈化器。油煙凈化器能有效排出廚房油煙,為廚師創(chuàng)造良好的烹飪環(huán)境。然而,油煙凈化器的有效性也與其排煙管的設(shè)計有關(guān)。今天,德國快霸將告訴你如何設(shè)計廚房排氣管。餐飲業(yè)專用餐飲油煙凈化器的排氣管設(shè)計要求是什么?[圖片] 按照正常的吊地柜安裝標準要求,吊柜的高度為800-850.吊柜的標準高度是700.因為凈化器設(shè)備和桌面之間的距離通常鎖定在700-750之間,所以在安裝時,應(yīng)該考慮油煙凈化器是安裝在廚房內(nèi)部還是外部。
一、如果安裝在陽臺的一側(cè),必須注意排煙管是否穿過建筑物的過梁。原則上,物業(yè)管理部不允許在排煙管上打孔過多。
二、如果油煙凈化器安裝在室外,它會更好地解決。我們只需要設(shè)計離地面800度的排煙管。為確保員工的安全,將管道延伸至廚房外部,如頂層。
三、如果安裝在室內(nèi),當(dāng)再次設(shè)計排煙管時,需要知道房間的高度和總面積,哪種形狀適合設(shè)計排煙管,凈化設(shè)備需要安裝在廚房的上部。當(dāng)油煙凈化器的排煙管通過掛柜體進入煙道時,應(yīng)注意:進煙口應(yīng)設(shè)置在掛柜體的高度和深度內(nèi),在特定尺寸以上的下進煙口邊緣最好在2000-2200之間,進煙口外緣與后壁的距離不應(yīng)大于250從而保證在安裝掛柜時,排煙管能夠有足夠的空間將排煙管引向燃氣表和燃氣管道的前方。煙機不適合這種方法,因為煙機的上部通常具有柜體,并且排煙管具有用于引導(dǎo)的空間。原因是煙機的上部通常沒有柜體。如果需要這種方法,兩側(cè)的吊柜需要加高,以允許煙機的上部和吊柜的頂部有一個空間來引導(dǎo)管道。歐洲煙機的上部設(shè)計成封閉的,以避免排煙管下垂和繞過,影響排煙效果和視覺美感。無論采用哪種方法,排煙管都必須設(shè)計得自然流暢,以達到良好的排煙效果。[圖片]? 以上是德國快霸分享的廚房油煙凈化器排氣管設(shè)計的基本原則,但都要從實際出發(fā),根據(jù)您的具體情況進行排氣管設(shè)計,才能取得良好的效果!
下面根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝和管理的實踐經(jīng)驗,對油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進行了初步的研究探討。
1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含消音器)和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。
油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù),包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。如果是新建項目,在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響;如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算,必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。
2、廚房油煙排風(fēng)量的確定
為了保證凈化效果,在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算,罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計算:L=1000PH
式中:L—排風(fēng)罩排風(fēng)量,m3/h;
P—罩口的周邊長(靠墻的邊不計),m;
H—罩口至灶面的距離,m。
用上述公式計算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度,保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
在實際的工程設(shè)計中,往往采用估算的方法,根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定,廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定:
中餐廚房:L=40~50(次/h);
西餐廚房:L=30~40(次/h);
職工餐廳:L=25~35(次/h)。
3廚房補風(fēng)
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時,排風(fēng)系統(tǒng)投入運行,廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài),新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
3.1無序送風(fēng)
無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季,雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度,但室內(nèi)空氣補入廚房,并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大,如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度,柜式空調(diào)機的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。
3.2有序送風(fēng)
對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說,廚房的工作環(huán)境能夠保證,其補風(fēng)多為有序送風(fēng),靈活性也較大,在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中,多為以下三種補風(fēng)方式:
?。?)餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng),空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳,然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少,餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出,新風(fēng)能耗大,不利于節(jié)能。
?。?)將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題,同時使用的靈活性也較大??稍趶N房設(shè)置測壓裝置,當(dāng)廚房排風(fēng)機全部工作時,負壓增大,則回風(fēng)電動閥關(guān)閉,回風(fēng)機停,餐廳送風(fēng)大量補入廚房;當(dāng)少部分排風(fēng)機開啟或排風(fēng)機不工作時,負壓不是很大,則回風(fēng)電動閥打開,回風(fēng)機啟動,避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
?。?)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù),其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng),直接補充廚房爐灶的排風(fēng),而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng),這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果,而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾,缺點是初投資較大。
4集氣(煙)罩
集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設(shè)備,多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理,廚房通風(fēng)中,需補充一定數(shù)量的新風(fēng),一方面可以平衡氣壓,避免廚房負壓過大(一般不應(yīng)大于5Pa),另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度,改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集,采用的集氣(煙)罩主要有三種類別:
(1)簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便于加工安裝,價格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備,集風(fēng)效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落。
?。?)含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙,油滴不散落,只要送風(fēng)風(fēng)量合理,廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高,投資較大。
?。?)運水集氣(煙)罩
運水集氣(煙)罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣(煙)罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕,并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善,目前大部分運水集氣(煙)罩無法形成連續(xù)水幕,而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。
使用運水集氣(煙)罩的優(yōu)點是能夠在集氣(煙)罩處除掉部分油煙,減輕油煙凈化設(shè)備的處理負荷,提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣(煙)罩的過煙縫隙較窄,容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
1、餐飲廚房暖通系統(tǒng)設(shè)計特點
商業(yè)廣場項目外立面幕墻居多,大部分餐飲都把廚房設(shè)置在內(nèi)區(qū),屬于封閉或內(nèi)廚房,因此需分為局部機械排風(fēng)(排油煙)系統(tǒng)、排油煙補風(fēng)系統(tǒng),全面排風(fēng)兼事故排風(fēng)系統(tǒng)、全面補風(fēng)兼事故補風(fēng)系統(tǒng)。如有租戶將排油煙系統(tǒng)合用的廚房,其事故通風(fēng)系統(tǒng)必須獨立設(shè)計。建議餐飲面積小于160m2的店鋪只設(shè)置局部排風(fēng),大于160m店鋪,需設(shè)置局部排風(fēng)并配合全面排風(fēng),局部排風(fēng)量為計算風(fēng)量的65%,全面排風(fēng)為35%,同時設(shè)補風(fēng)系統(tǒng)。
2、預(yù)留管井
建議可按照餐飲的面積來劃分,1000m以上設(shè)計獨立的排油煙管道,單個<300m的面積或相加約為1000m的若干商戶共用排油煙井道,排油煙井和補風(fēng)井布置宜在廚房區(qū)域內(nèi)且位置上下一致。
廚房排油煙需在土建豎井里設(shè)置風(fēng)管,不可以把排油煙系統(tǒng)直接接入土建風(fēng)道。同時在設(shè)置泄油裝置的樓層開檢修門。
廚房送風(fēng)系統(tǒng),推薦在本層通過外墻百葉取風(fēng),與排風(fēng)機連鎖控制;不具備外墻取風(fēng)條件時,也可利用新風(fēng)豎井取風(fēng)。
對于超市,應(yīng)提供廚房或加工區(qū)域排油煙預(yù)留管井。
對業(yè)態(tài)落位未標明餐飲,但預(yù)留餐飲功能的,需預(yù)留廚房管井面積。多經(jīng)點位按商管機電需求預(yù)留獨立或共用的排油煙管井
3、風(fēng)量計算
在商管機電需求表未落實之前,根據(jù)商鋪面積,小于300m2的按照廚房體積的80次換氣次數(shù)計算,300-1000m2的按照廚房體積的60次換氣次數(shù)計算,廚房面積按照商鋪面積的三分之一,凈高按3m計算。
中餐廚房排油煙:按商戶經(jīng)營面積1/3為廚房面積,廚房高度3米,以60次/h換氣次數(shù)計算。廚房補風(fēng)按80%~90%排風(fēng)考慮。3.2需與商管部門協(xié)調(diào)及提前考慮的問題(1)設(shè)計界面:設(shè)計院需完成所有餐飲廚房消防設(shè)計,需滿足消防驗收要求。商鋪內(nèi)一次排油煙及凈化裝置由商戶負責(zé)。設(shè)計院設(shè)計排風(fēng)罩后二次油煙處理,設(shè)置排油煙風(fēng)機及油煙凈化器,排油煙及補風(fēng)風(fēng)管可敷設(shè)進入廚房約1米處。
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