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廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。

飯店廚房設(shè)備需要哪些？

廚房必有的設(shè)備：灶具、冰箱、打荷臺、工作臺、水斗、貨架、煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)等。

功能區(qū)域：粗加工、切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點(diǎn)間、冷菜間、備餐間、洗碗間。如做魚翅還要有單獨(dú)的鮑翅間。

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

飯店油煙機(jī)功率多大？

常見的是2.2千瓦到7.5千瓦。

很難一概而論，要根據(jù)情況而定。如果是配風(fēng)機(jī)，是要根據(jù)場地和流量(排煙量)來確定風(fēng)機(jī)的大小，口徑在410以下的基本在400W以下，大的還有幾千瓦的。如果是用風(fēng)柜的那基本都是10千瓦以上的。. 注意抽油煙機(jī)的電機(jī)、軸承、幾葉和運(yùn)行噪音 抽油煙機(jī)最重要的部件是電機(jī)。目前國產(chǎn)電機(jī)質(zhì)量完全能夠達(dá)到抽油煙機(jī)的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，所以，購買抽油煙機(jī)時，不必要迷信進(jìn)口電機(jī)；軸承也是抽油煙機(jī)的重要部件，軸承的好壞直接關(guān)系到噪音的大小。

目前，國產(chǎn)軸承在技術(shù)上和國外的先進(jìn)水平有一定差距，選購時這一點(diǎn)可以作為考慮的因素之一。選購時注意選擇滾珠軸承的電機(jī)，這樣的電機(jī)壽命長；要選用全金屬噴塑的扇葉，這樣的扇葉結(jié)實(shí)耐用，動平衡性穩(wěn)定，更有利于油和煙的分離。同時，要反復(fù)按動抽油煙機(jī)電機(jī)開關(guān)，比較一下電機(jī)啟動及關(guān)閉后的運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，雜音越小越好。飯店里的排煙通道長10米,寬20厘米，抽油煙機(jī)有薄型、深型、柜式三種類型。

在選購時，首先應(yīng)根據(jù)自己廚房的具體格局和個人喜好確定要購買的類型。深型抽油煙機(jī)外型流暢美觀，排煙率高，能與不同風(fēng)格的現(xiàn)代廚房家具匹配，已成為消費(fèi)者購買油煙機(jī)時的首選機(jī)型，目前在市場上占據(jù)了主導(dǎo)地位。各生產(chǎn)廠家都推出了不同型號的深型吸油煙機(jī)。挑選吸油煙機(jī)品牌也是重要的環(huán)節(jié)，您可以把您知道的品牌列個名單表，然后根據(jù)名單表再去比較商品這樣就輕松多了。