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在我們國(guó)家傳統(tǒng)家庭，家庭婦女吸進(jìn)的餐廳廚房油煙量斤斤計(jì)較多，有關(guān)病例對(duì)照研究也發(fā)現(xiàn)了，女性患肺癌與吸進(jìn)餐廳廚房油煙相關(guān)。

油煙油煙凈化器權(quán)威專家分析研究色拉油炒豬肉所形成的油煙提純物，看到該化學(xué)物質(zhì)所產(chǎn)生的油煙中，關(guān)鍵致癌物質(zhì)全是DNP（氟苯多環(huán)芬芳精），即肺癌致癌物質(zhì)。家庭婦女在廚房里提前準(zhǔn)備一餐的時(shí)間也所吸進(jìn)的DNP是戶外清新空氣的100倍左右。

另一種有害物質(zhì)便是一氧化碳。它主要來(lái)源于于然料無(wú)法完全燃燒及烹飪所產(chǎn)生的油。因?yàn)閺N房燃料燃燒現(xiàn)象使得氮氧化合物的生成量劇增，造成大量有害物，更增強(qiáng)了室內(nèi)裝修污染，人吸進(jìn)之后也會(huì)導(dǎo)致肺部炎癥，發(fā)生哮喘病、支氣管炎、肺炎等病癥，情況嚴(yán)重可導(dǎo)致肺部纖維化的苦果。國(guó)外一家癌病研究所近期強(qiáng)調(diào)，中國(guó)女性患肺癌占比高主要原因是餐廳廚房里的空氣污染而致。油煙油煙凈化器降低餐廳廚房油煙的四個(gè)方式：

1.更改烹制習(xí)慣性，不必使油溫過(guò)高。油煙最好不要超過(guò)200℃（以鍋中起煙為極限值），這樣既能降低油煙，從藥理學(xué)的角度來(lái)，入鍋菜里的維他命也獲得了合理儲(chǔ)存。

2.最好是無(wú)需不斷煎炒油，在挑選食用油時(shí)，應(yīng)選購(gòu)品質(zhì)有保障的商品，防止偽劣食用油在升溫環(huán)節(jié)中造成大量有害物。

3.一定要搞好廚房里的通風(fēng)，在烹制環(huán)節(jié)中，要時(shí)刻開(kāi)啟油煙油煙凈化器，假如餐廳廚房?jī)?nèi)并沒(méi)有油煙油煙凈化器也一定要室內(nèi)通風(fēng)。

4.選擇一個(gè)好的食用油。市場(chǎng)中的食用油，按品質(zhì)不一樣，分成4個(gè)級(jí)別：一級(jí)油、二級(jí)油、高端精制油和色拉油。二級(jí)油是食用油的加工品，油煙大。一級(jí)油是二級(jí)油通過(guò)生產(chǎn)加工處理過(guò)的商品，呈淡黃色，回應(yīng)全透明，殘?jiān)?，但依然油煙非常大。大城市售賣的散裝油多數(shù)為一級(jí)油。

高端精制油是一級(jí)油的加工品，呈淡黃色，全透明明亮，殘?jiān)絹?lái)越少，幾乎沒(méi)有油煙。色拉油顏色淺如水，基本上沒(méi)有雜質(zhì)，并沒(méi)有油煙跟油腥味兒。除用以涼菜外，色拉油都是最理想的煎、炸、炒用的食用油。但在常溫狀態(tài)，保質(zhì)期稍短，時(shí)間久了非常容易變味兒乃至質(zhì)變。因此食用油應(yīng)當(dāng)現(xiàn)做現(xiàn)買，不必很多長(zhǎng)期性儲(chǔ)放。