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燒烤油煙凈化器標準

燒烤油煙凈化器的標準主要包括以下幾個方面：

一、凈化效率

* 標準要求：油煙凈化器的凈化效率應達到較高水平，以確保油煙排放達標。根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB18483-2001)，油煙凈化器的凈化效率應達到90%以上。對于燒烤等油煙較重的餐飲類型，建議選擇凈化效率在95%以上的產(chǎn)品，以確保油煙排放達到低空排放標準，即目測無煙。

二、風量匹配

* 風量選擇：燒烤油煙凈化器的風量選擇應根據(jù)廚房面積、爐灶數(shù)量和油煙量來確定。一般來說，燒烤店需要選擇較大風量的油煙凈化器，以確保油煙能夠被有效吸收和凈化。具體風量大小需根據(jù)實際情況進行測量和計算。

三、技術類型

* 技術選擇：燒烤油煙凈化器可采用多種凈化技術，如靜電式、光解式、機械過濾式等。不同技術的油煙凈化器在凈化效率、適用環(huán)境、維護成本等方面各有優(yōu)勢。靜電式油煙凈化器因其高效、穩(wěn)定、易維護等特點，在燒烤等油煙較重的餐飲場所得到廣泛應用。

四、用料與結(jié)構(gòu)

* 用料要求：油煙凈化器的用料應保證質(zhì)量和效果，同時考慮節(jié)約資源。一般來說，同等風量的油煙凈化器，其尺寸、重量和板材厚度應相近。如果差距過大，可能需要關注凈化器的質(zhì)量和凈化率是否達標。
* 結(jié)構(gòu)設計：油煙凈化器的結(jié)構(gòu)設計應合理，便于安裝和維護。同時，應確保設備運行時穩(wěn)定可靠，避免振動和噪音對周邊環(huán)境造成影響。

五、安全性能

* 安全要求：油煙凈化器應具備安全可靠性能，能夠正常工作并防止漏電、短路等安全隱患。設備應安裝接地線，確保安全運行。同時，設備應具備防火、防高溫等安全保護措施。

六、維護與清洗

* 清洗頻率：燒烤類餐飲企業(yè)由于油煙較重，需要更頻繁的清洗和維護油煙凈化器。根據(jù)環(huán)保要求，燒烤類餐飲企業(yè)每個月至少要進行一次清洗和維護。所有維護保養(yǎng)的記錄至少要保存一年。
* 清洗方式：油煙凈化器的清洗方式應根據(jù)設備類型和廠家要求來確定。部分設備具備自動清洗功能，可以定期清洗過濾器以保證凈化效果和使用壽命。對于需要人工清洗的設備，應制定詳細的清洗計劃并嚴格按照操作說明進行清洗。

七、環(huán)保認證

* 認證要求：所有安裝的油煙凈化器必須通過國家環(huán)保產(chǎn)品認證（如CCEP認證），以確保其符合環(huán)保標準和要求。購買時，應要求廠家提供相關的認證證書和檢測報告。

綜上所述，燒烤油煙凈化器的標準涉及凈化效率、風量匹配、技術類型、用料與結(jié)構(gòu)、安全性能、維護與清洗以及環(huán)保認證等多個方面。在選購時，應綜合考慮這些因素，以確保選購到既滿足環(huán)保要求又兼具高效凈化和優(yōu)質(zhì)服務的油煙凈化器。

燒烤沒有裝油煙凈化器會被罰款嗎？

油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設備。飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業(yè)的。

國家環(huán)?？偩謬懒钜笕珖魇?、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。

規(guī)范標準規(guī)定：最高允許排放濃度2.0mgm3，具有6個罩煙以上的飯店就屬于大規(guī)模餐飲企業(yè)油煙凈化最低除去率為≥85。

燒烤店排煙系統(tǒng)哪種好

低空排放機型。
燒烤店得用凈化率高的低空排放機型，一般得凈化率95%以上的靜電式油煙凈化器適合。
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。

如何選擇餐飲、燒烤、廚房油煙凈化器。

一、設備選型方法
1、根據(jù)集油煙罩總投影面積選型：
處理風量=面積（m2）×2000≤油煙凈化器量；
2、根據(jù)灶眼選型：
每只標準灶眼（φ=350mm）風量為2000m3/h,總處理風量=灶眼數(shù)×2000≤油煙凈化器量；
3、根據(jù)原風機配套選型：
所選凈化器型號與原配套的風機風量相搭配。
以上三種選型方式以最大風量計算值為準，當一個廚房設計風量大于10000 m3/h時，凈化器設計容量應增大20-30%。
二、安裝要求

針對不同種類的烹飪菜式如何選擇油煙凈化器？

不同飲食方式和菜式，如何選擇油煙凈化器，下面給大家做一個簡單的講解：首先從油煙最小的說起，就是蒸煮類的，比如廣式早茶，一般都是蒸煮的烹調(diào)方式，這種油煙很小，所以使用低凈化率的油煙凈化器，比如85%的就可以了。價格低廉又能達標。其次是西餐，輕煎烤類的，典型的如麥當勞，肯德基，還有必勝客這些，油煙不算很重，臭味和異味也不算重?？梢赃x擇凈化率約90%的油煙凈化器就可以了。

再次是國內(nèi)非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，比如粵菜、江浙菜，還有西北菜系等。這種烹飪菜式的話，需要選用95%以上凈化率的。如果是低空排放的話，還要考慮一下更高凈化率的，如98%凈化效率的油煙凈化器，如果有異味，比如經(jīng)常有大蒜，大蔥，辣椒的話，還要配除味設備。接下來是燒烤，燒烤會產(chǎn)生大量濃煙，佐料顆粒物，還有揮發(fā)的油脂，且多是低空排放，所以需要使用能夠?qū)Ω稘鉄煹挠蜔焹艋?，凈化效率要求比較高，所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。最后是川湘菜，這類菜系重油辣，而且頻繁翻炒，油煙重，異味嗆人，所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器，還要匹配相應的除味裝置。建議可以用快霸機子除味裝置?？梢詫崿F(xiàn)低空直排。以上幾種烹飪方式，如何選擇油煙凈化器，相信通過比對，大家應該有清晰的了解