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1、排煙風(fēng)機種類

常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機3種

（1）軸流風(fēng)機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
（2）風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機。

2、廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。
最小排風(fēng)量通常用下式計算：L=1000PH
式中：L— 排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；
P— 罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；
H— 罩口至灶面的距離，m。

用上述公式計算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
在實際的工程設(shè)計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；
西餐廚房：L = 30～40（次/h）；
職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

3、設(shè)計時要注意的問題

廚房排油煙管道的水準段不適合過長，一般水準最長距離不可超出15m而且要有2%左右的傾斜度，水準尾端設(shè)活接頭，以便捷清除油污。排風(fēng)系統(tǒng)速率按標準不可小于10m/s，防止風(fēng)力過低使油粘附于排煙道上，接排風(fēng)罩的立管需設(shè)電動風(fēng)閥。

排油煙管道的設(shè)計方案和安裝不科學(xué)，通常會導(dǎo)致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，立即危害油煙凈化器的應(yīng)用，其關(guān)鍵緣故有下列幾類：

（1）主排油煙管道自然通風(fēng)總面積不足，汽體水流量過大。依據(jù)工程項目工作經(jīng)驗，排煙系統(tǒng)主管內(nèi)風(fēng)力不可以超出15m/s。不然在運作一個時期之后（如一年之后）非常容易導(dǎo)致防排煙系統(tǒng)不順暢。在油煙凈化器的運作實踐活動中，絕大多數(shù)實例全是因排油煙管道自然通風(fēng)總面積不夠造成的不順暢，管路內(nèi)汽體的水流量都會15m/s左右。
（2）排油煙管道因為要越過工程建筑梁進而管路自然通風(fēng)截面縮小，橫截面上摩擦阻力提升，導(dǎo)致氣旋不順暢。
（3）排油煙管道在越過工程建筑梁或避開其他機器設(shè)備管路時，排油煙管道中的一段會小于總體排油煙管道平面圖。在應(yīng)用一段時間后，因為水油化合物會堆積在較低的一段排油煙管道中，立即危害排煙系統(tǒng)順暢。
（4）不一樣樓房的廚房廚房油煙根據(jù)同一主管排出來，離出入口近的樓房廚房排煙系統(tǒng)實際效果不錯，而較低樓房的廚房排煙系統(tǒng)不順暢。