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陜西大型油煙凈化器設(shè)計(jì)

陜西大型油煙凈化器的設(shè)計(jì)通常需要考慮以下幾個(gè)方面：

1. 凈化效率：大型油煙凈化器需要具有高效的凈化能力，能夠去除油煙中的顆粒物、異味和有害氣體等污染物，確保排放達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。
2. 設(shè)備尺寸：由于需要處理大量的油煙，大型油煙凈化器的尺寸通常較大，需要根據(jù)實(shí)際使用場(chǎng)景進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，確保設(shè)備能夠適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境并方便安裝和維護(hù)。
3. 材質(zhì)選擇：油煙凈化器需要長(zhǎng)期接觸油煙和高溫環(huán)境，因此需要選擇耐腐蝕、耐高溫的材質(zhì)，以確保設(shè)備的穩(wěn)定性和使用壽命。
4. 過(guò)濾系統(tǒng)：大型油煙凈化器通常采用多級(jí)過(guò)濾系統(tǒng)，包括物理過(guò)濾和化學(xué)過(guò)濾等，以去除不同粒徑的油煙顆粒物和有害氣體。
5. 控制系統(tǒng)：為了方便操作和管理，大型油煙凈化器通常配備智能控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)設(shè)備的自動(dòng)化控制和遠(yuǎn)程監(jiān)控。

在具體的設(shè)計(jì)過(guò)程中，還需要考慮設(shè)備的風(fēng)阻、噪音、能耗等因素，并進(jìn)行綜合優(yōu)化。此外，為了確保設(shè)備的安全性和穩(wěn)定性，還需要進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)試和檢驗(yàn)。

請(qǐng)注意，以上只是一些一般性的設(shè)計(jì)考慮因素，具體的設(shè)計(jì)還需要根據(jù)實(shí)際的需求和現(xiàn)場(chǎng)條件進(jìn)行調(diào)整。如有需要，建議咨詢專業(yè)的油煙凈化器設(shè)計(jì)或生產(chǎn)廠商。

油煙凈化器在風(fēng)量上如何選擇

在購(gòu)買或者選擇油煙凈化器時(shí)，需要有相應(yīng)的風(fēng)機(jī)來(lái)與之進(jìn)行匹配，這樣才能構(gòu)一套完整的油煙凈化系統(tǒng)。那么我們?cè)谄ヅ滹L(fēng)機(jī)風(fēng)量時(shí)，對(duì)比油煙凈化器風(fēng)量，需要往大了匹配還是往小了匹配？或者是匹配相同風(fēng)量？
目前市面上風(fēng)機(jī)種類一般有：軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜。軸流風(fēng)機(jī)價(jià)格便宜，安裝方便，一般適用于小飯店小餐館等自營(yíng)餐飲單位；離心風(fēng)機(jī)每小時(shí)風(fēng)量大，性能穩(wěn)定，低噪音，抽風(fēng)效果好，但體積比較大，一般多用于比較高級(jí)的酒店餐廳或者靠近居民區(qū)的餐飲單位；風(fēng)柜則是更大風(fēng)量的風(fēng)機(jī)，耐受性好，性能優(yōu)良穩(wěn)定，一般適用于大型商場(chǎng)或者步行街的中央油煙凈化系統(tǒng)。
了解到風(fēng)機(jī)的種類，接下來(lái)我們匹配時(shí)就需要相對(duì)留心了，風(fēng)機(jī)的匹配應(yīng)該是怎么樣的呢？下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
油煙凈化器本身就帶有一定阻力，再加上管道長(zhǎng)度自帶的阻力以及彎頭阻力，在實(shí)際運(yùn)行中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果匹配相同風(fēng)量的風(fēng)機(jī)往往會(huì)達(dá)不到凈化效果，這是因?yàn)橛蜔焹艋骱凸艿纼?nèi)的阻力影響到了風(fēng)機(jī)運(yùn)行，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中實(shí)際風(fēng)量會(huì)偏小，因此我們?cè)谄ヅ滹L(fēng)機(jī)風(fēng)量時(shí)一般要往大了的匹配，一般高于凈化器10%~20%的風(fēng)量。

油煙凈化一體機(jī)有什么好處？

　　煙凈化一體機(jī)能夠凈化廚房?jī)?nèi)的油煙，保障廚房工作人員的身體健康，或者保障家中賢妻的美好肌膚。只有將安裝油煙凈化器才能徹底凈化油煙，還不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成污染。
　　油煙凈化一體機(jī)是指食品加工過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理,是專為飲食業(yè)開(kāi)發(fā)的大型飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備。國(guó)家環(huán)保部嚴(yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放，無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》
　　現(xiàn)代廚房，無(wú)論是大型廚房還是家用廚房，都少不了油煙凈化一體機(jī)的安裝。人們都意識(shí)到，油煙有人體的傷害，油煙中有很多有害的物質(zhì)，不僅有損人的皮膚加快皮膚的老花，還會(huì)損害人的呼吸系統(tǒng)，危害人體健康。

餐飲排油煙系統(tǒng)的方案

引言

? ? ? ?餐飲行業(yè)遍及購(gòu)物商場(chǎng)、商業(yè)街，隨著新零售業(yè)的誕生，近年來(lái)許多超市也提供餐飲等熱加工服務(wù)。中餐主要以炒、炸為主，油煙量大，廚房?jī)?nèi)排油煙效果差，排油煙系統(tǒng)漏油、滴油現(xiàn)象是排油煙系統(tǒng)存在的主要問(wèn)題。本文結(jié)合工程經(jīng)驗(yàn)，從設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，就排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)進(jìn)行分析排油煙系統(tǒng)的設(shè)備選型

?排油煙風(fēng)機(jī)的選擇

? ? ? ?風(fēng)機(jī)的選型包括風(fēng)量及風(fēng)壓，風(fēng)量的確定上文已有詳盡介紹，在設(shè)備選型時(shí)宜按1.1-1.2的系數(shù)考慮；排油煙系統(tǒng)的阻力至少包括以下幾項(xiàng)。

? ? ? ?（1）排煙罩、油煙凈化器等設(shè)備阻力，排煙罩阻力一般由廠家提供，在缺省數(shù)據(jù)時(shí)可按250-300Pa考慮;油煙凈化器的阻力，不同凈化效率及不同的廠家凈化器的阻力有所區(qū)別，目前市面上的油煙凈化器中，凈化效率為90%時(shí)，其阻力一般為150Pa左右。

? ? ? ?（2）排油煙風(fēng)管及閥門等系統(tǒng)阻力，應(yīng)進(jìn)行具體風(fēng)力計(jì)算，應(yīng)注意的是排油煙系統(tǒng)排放的是油煙，管道內(nèi)壁易積油，積油后運(yùn)動(dòng)黏度變大，從而使摩擦系統(tǒng)變大，較同等風(fēng)量下同等尺寸的一般通風(fēng)系統(tǒng)沿程阻力要大。

? ? ? ?由此可見(jiàn)，排油煙系統(tǒng)中僅排煙罩及油煙凈化器的阻力就已達(dá)450Pa，因此一般的排油煙系統(tǒng)保守估計(jì)至少600 Pa以上，若系統(tǒng)較大，管道較長(zhǎng)，阻力更大。另外排油煙風(fēng)機(jī)應(yīng)選電機(jī)外置型。

?油煙凈化器的選擇

? ? ? ?油煙凈化器選型主要考慮油煙處理量及凈化器效率，當(dāng)凈化器與風(fēng)機(jī)一起設(shè)置在屋頂?shù)冗h(yuǎn)離廚房排煙罩的位置時(shí)，凈化器處理量宜與排油煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量一致，若油煙凈化器緊靠排煙罩設(shè)置時(shí)，可按照排油煙量計(jì)算取值。選擇油煙凈化設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)其設(shè)置的位置與周圍環(huán)境的關(guān)系，選擇是否帶除異味功能的凈化器。

排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的確定

關(guān)于排煙罩排風(fēng)量，技術(shù)資料給出了兩種計(jì)算方法，取大值，舉例計(jì)算排煙罩的排風(fēng)量。

? ? ? ?（1）方法一，按式（1）計(jì)算。

? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h （1）

? ? ? ?式中，P為排煙罩的周長(zhǎng)（不計(jì)靠墻側(cè)邊長(zhǎng)）；H為排煙罩口到灶面的距離，單位m，按相關(guān)技術(shù)規(guī)定，其取值一般不應(yīng)大于1m。

? ? ? ?（2）方法二，按罩口斷面的吸風(fēng)速不小于0.5m/s計(jì)算如式（2）。

? ? ? ?L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h （2）

? ? ? ?若排煙罩四邊均不靠墻，按方法一重新計(jì)算排煙量如式（3）。

? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h （3）

? ? ? ?這種情況下按方法一計(jì)算雖然比方法二大，但數(shù)值上差距并不大，對(duì)實(shí)際風(fēng)機(jī)設(shè)備選用的影響不大，因此在實(shí)際工程的排油煙計(jì)算中，大多數(shù)情況是不再經(jīng)過(guò)兩次計(jì)算比較，直接選用方法二來(lái)確定煙罩排煙量，結(jié)合實(shí)際的排煙效果，在方法二的計(jì)算取值中，宜按吸風(fēng)速不小于0.6m/s計(jì)算。

（3）按換氣次數(shù)法確定通風(fēng)排風(fēng)量如式（4）所示。

? ? ? ?L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h （4）

? ? ? ?式中，A為房間面積，單位m2，此處是指爐灶間面積；H為房間凈高，單位m，廚房一般設(shè)置吊頂，此處吊頂下凈高取3m；n為換氣次數(shù)，單位次/h，不同的規(guī)模、業(yè)態(tài)對(duì)應(yīng)的廚房換氣次數(shù)不一樣，此處取60次/h。

送風(fēng)系統(tǒng)的確定

? ? ? ?送風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理與否，直接影響排油煙效果。對(duì)于大型廚房的炊事操作，送風(fēng)系統(tǒng)的氣流組織還將直接影響炊事過(guò)程。送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)主要注意有以下幾點(diǎn)。

? ? ? ?（1）送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量的確定，為確保廚房處于負(fù)壓狀態(tài)，送風(fēng)風(fēng)量不宜過(guò)大，一般按照排油煙風(fēng)量的70%左右即可。若廚房設(shè)有空調(diào)新風(fēng)或全空氣送風(fēng)系統(tǒng)（空調(diào)送風(fēng)量較大時(shí)），可適當(dāng)?shù)販p少送風(fēng)量。值得注意的是，地下廚房及地上密閉的廚房，當(dāng)使用燃?xì)鈺r(shí)，送風(fēng)量應(yīng)該考慮爐具在炊事過(guò)程中所需要的燃燒空氣量。

? ? ? ?（2）送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)口的布置。廚房的送風(fēng)包括崗位送風(fēng)和房間直接送風(fēng)。是否設(shè)置崗位送風(fēng)主要根據(jù)排煙罩的結(jié)構(gòu)決定，一般情況下，其寬度為1200mm以上的帶有崗位送風(fēng)的孔板，寬度小于1200mm的排煙罩不自帶崗位送風(fēng)孔板，這種情況下，送風(fēng)全部通過(guò)吊頂設(shè)百葉風(fēng)口直接送至房間。采用頂送風(fēng)的方式時(shí)送風(fēng)風(fēng)速不宜過(guò)大，實(shí)際風(fēng)速宜小于2.5m/s，送風(fēng)口布置應(yīng)結(jié)合廚房的功績(jī)能布局，避免直接布置在待傳菜區(qū)，條件允許的情況下，宜分散多處布置送風(fēng)口，且每個(gè)送風(fēng)口都應(yīng)有調(diào)節(jié)功能。上述主要針對(duì)封閉廚房區(qū)，對(duì)于大型的美食廣場(chǎng)等以明檔為主的開(kāi)放式廚房，送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)更為謹(jǐn)慎。這種開(kāi)放式廚房炊事的另外一側(cè)直接面向客人，若加工區(qū)內(nèi)設(shè)置送風(fēng)系統(tǒng)，氣流組織不合理的話很容易導(dǎo)致送風(fēng)把油煙吹至客人取餐區(qū)。因此，送風(fēng)系統(tǒng)一般不宜設(shè)在加工間內(nèi)，送風(fēng)宜布置在明檔外側(cè)取餐區(qū)內(nèi),又或是與整個(gè)美食廣場(chǎng)的新風(fēng)系統(tǒng)相結(jié)合，使整個(gè)氣流組織是從就餐區(qū)流向明檔的排煙罩處。

? ? ? ?（3）送風(fēng)系統(tǒng)的除塵及冷熱預(yù)處理。廚房送風(fēng)系統(tǒng)在送至操作間前都應(yīng)該進(jìn)行除塵處理，一般情況下送風(fēng)機(jī)前設(shè)中效過(guò)濾器即可。現(xiàn)在的廚房基本設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)，若空調(diào)負(fù)荷已滿足廚房負(fù)荷要求，夏季排油煙補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)是否預(yù)冷處理可根據(jù)實(shí)際情況確定。若補(bǔ)風(fēng)量不大，一般可不經(jīng)過(guò)降溫直接送至廚房，若補(bǔ)風(fēng)量較大，宜適當(dāng)降溫后再送風(fēng)房間。冬季嚴(yán)寒及寒冷地方廚房送風(fēng)，應(yīng)適當(dāng)預(yù)熱處理。

結(jié)論

分析表明，影響排油煙效果有諸多因素，排油煙系統(tǒng)的風(fēng)量及管道阻力，油煙凈化器的處理量及效率，排油煙管道系統(tǒng)的氣密閉性，還有送風(fēng)氣流組織等等。因此,我們?cè)谠O(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)考慮這些因素，應(yīng)針對(duì)不同的項(xiàng)目，通過(guò)綜合比較、反復(fù)論證，選擇合理的方案。

使用油煙凈化裝置，除煙有什么區(qū)別？

這幾年，使用油煙凈化設(shè)備的商業(yè)廚房越來(lái)越多，看了很多用戶的分享使用后記。大部分只是要求過(guò)環(huán)保即可，沒(méi)什么嚴(yán)苛的要求，其實(shí)，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，使用油煙凈化設(shè)備效果真心不錯(cuò)，過(guò)環(huán)保達(dá)標(biāo)排放，效果要比油煙機(jī)好很多。有些用戶之前不太了解，使用后才發(fā)現(xiàn)油煙凈化設(shè)施優(yōu)勢(shì)還是挺多的。

油煙凈化設(shè)施是采用凈化原理，這就是讓廚房空氣最大限度還原，和油煙機(jī)相比，油煙凈化裝置效果更好，油煙被凈化之后，就會(huì)讓人感覺(jué)比較舒適，沒(méi)有嗆口刺鼻的味道，所以很多人才說(shuō)，油煙凈化裝置很環(huán)保。而對(duì)于餐飲業(yè)而言，快霸油煙凈化裝置是很有優(yōu)勢(shì)的。凈化效率高、使用安全、經(jīng)久耐用，智能化清洗系統(tǒng)，可定制清洗流程，避免了平時(shí)忙工作而忘記清洗、維護(hù)。特別是做湘菜和川菜的時(shí)候，油煙凈化可是尤為重要。??從經(jīng)營(yíng)方面來(lái)講：油煙亂排放會(huì)要求歇業(yè)整改，安裝油煙凈化設(shè)施以后，不僅能達(dá)到環(huán)保要求，實(shí)現(xiàn)合格排放，還可以給就餐者們一個(gè)無(wú)煙的就餐環(huán)境哦?，F(xiàn)在的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，留一個(gè)整潔無(wú)煙的就餐空間給消費(fèi)者很有必要哦。從個(gè)人方面來(lái)講：我們都知道油煙對(duì)身體有害，特別是長(zhǎng)期在廚房工作的師傅們還有餐飲店主，長(zhǎng)時(shí)間與油煙打交道會(huì)導(dǎo)致頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，所以為了自己和他人的健康安裝油煙凈化設(shè)施很重要。大概很多消費(fèi)者在市場(chǎng)上都看得到，許多油煙凈化器產(chǎn)品能達(dá)到85%以上的凈化效率，凈化效率大于85%以上能達(dá)到，達(dá)標(biāo)排放的效果。從數(shù)據(jù)上來(lái)看需要達(dá)標(biāo)排放的消費(fèi)者可以購(gòu)買，但是要查看切實(shí)的使用效果，需要案例實(shí)例來(lái)證明，最簡(jiǎn)單有效的方法，在當(dāng)?shù)卣乙粋€(gè)有安裝案例的餐飲場(chǎng)所在用餐高峰期一看便知