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國家對飯店的油煙排放有文件規(guī)定嗎?

《飲食業(yè)油煙排放標準》第三十一條中將飲食業(yè)單位分為大，中，小，三種類型：灶頭小于三個為小型的，灶頭3~5個為中型，灶頭6個以上為大型。不同類型的單位對油煙凈化設備的最低去除率是不一樣的。小型單位油煙去除率是60%，中型單位油煙去除率是75%，大型油煙去除率是85%。飲食業(yè)單位不論大小，油煙對外排放濃度不得大于2.0mg每立方厘米。

擴展資料：

《飲食業(yè)油煙排放標準》第二十一條規(guī)定飲食業(yè)油煙排放標準，范圍。規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度。

本標準適用于城市建成區(qū)、自然保護區(qū)、風景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新建、擴建、改建飲食業(yè)單位的設計、環(huán)境影響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

參考資料來源：百度百科—飲食業(yè)油煙排放標準

油煙凈化一體機效果怎么樣

油煙凈化一體機
工業(yè)廢氣、汽車尾氣和餐館煙霧被認為是空氣污染的三大“殺手”。在食品加工過程中，餐飲業(yè)產(chǎn)生大量高濃度油煙，經(jīng)過城市長時間的免費排放，直接威脅到城市居民的健康。專家認為，油煙冷凝液在高溫下具有較強的致癌和致突變作用。由于大多數(shù)餐館和餐館都位于市中心或居民區(qū)，其油煙排放對周邊居民和環(huán)境造成嚴重影響。餐飲業(yè)油煙污染問題已成為城市居民環(huán)境投訴的熱點之一。

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油煙的危害。用一臺高效的油煙凈化機加強油煙污染治理，是政策和人民的意愿。上海油煙凈化設備有限公司愿以不懈的熱情，為我國城市餐飲煙塵的污染治理作出努力。

油煙凈化設備有望打破傳統(tǒng)煙氣監(jiān)管的僵局，創(chuàng)新開發(fā)高效的煙氣凈化機，監(jiān)督餐飲煙氣管理，為城市“生態(tài)文明”建設貢獻力量。
2。油煙凈化一體機原理：除傳統(tǒng)油煙凈化原理外，風機、凈化設備、消聲器不銹鋼容器、吸附式機械應用超重力發(fā)展原理，新一代環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品，慣性風量，離心分離，過濾分離凈化技術，固液同時，氣溶膠顆粒和氣體吸附凈化污染物。
三。一體化吸油煙機凈化器的功能優(yōu)勢（1）吸油煙機采用獨立的分級三級凈化裝置，便于拆卸和維修；（2）風量大，吸力強，噪音低，體積?。ǔ。?；
（3）凈化效率可達99%以上，煙氣經(jīng)罩后可直接排放。

四。油煙凈化器適用于工業(yè)廚房、各類食品手術室、油煙凈化器、油煙凈化器一體蓋，不受房間高度限制，適用于各類餐廳、星級酒店、快餐店、學校、醫(yī)院、部隊、單位食堂、中西餐廳等。

針對不同種類的烹飪菜式如何選擇油煙凈化器？

不同飲食方式和菜式，如何選擇油煙凈化器，下面給大家做一個簡單的講解：首先從油煙最小的說起，就是蒸煮類的，比如廣式早茶，一般都是蒸煮的烹調方式，這種油煙很小，所以使用低凈化率的油煙凈化器，比如85%的就可以了。價格低廉又能達標。其次是西餐，輕煎烤類的，典型的如麥當勞，肯德基，還有必勝客這些，油煙不算很重，臭味和異味也不算重?？梢赃x擇凈化率約90%的油煙凈化器就可以了。

再次是國內非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，比如粵菜、江浙菜，還有西北菜系等。這種烹飪菜式的話，需要選用95%以上凈化率的。如果是低空排放的話，還要考慮一下更高凈化率的，如98%凈化效率的油煙凈化器，如果有異味，比如經(jīng)常有大蒜，大蔥，辣椒的話，還要配除味設備。接下來是燒烤，燒烤會產(chǎn)生大量濃煙，佐料顆粒物，還有揮發(fā)的油脂，且多是低空排放，所以需要使用能夠對付濃煙的油煙凈化器，凈化效率要求比較高，所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。最后是川湘菜，這類菜系重油辣，而且頻繁翻炒，油煙重，異味嗆人，所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器，還要匹配相應的除味裝置。建議可以用快霸機子除味裝置?？梢詫崿F(xiàn)低空直排。以上幾種烹飪方式，如何選擇油煙凈化器，相信通過比對，大家應該有清晰的了解

餐飲油煙凈化器設備安裝高空的好還是低空的好？

二者的區(qū)別主要是一個凈化效果區(qū)別。高空凈化率相對低一些，只有60%左右，適合煙管有到樓頂?shù)?，沒有住戶投訴的地方。價格雖然便宜，成本也低。但是根本是沒有除油煙的效果。低空排放就是適合沒有煙管到樓頂，環(huán)境敏感，有投訴的地方，最主要的是低空的除煙效果要比高空的高的多的多，最主要的還可以做到目測無煙的一個效果。

一、凈化效率上

根據(jù)他們的命名上我們也可以得出，高空排放油煙凈化器設備就是把凈化的油煙排放到高空中，而低空排放油煙凈化器設備就是將凈化后的氣體直接排放到空氣中。低空排放的油煙凈化器設備相當于是排放到敏感區(qū)，所以凈化效率上比高空排放的油煙凈化器設備凈化效率好很多。

一般高空排放油煙凈化器設備的凈化效率可以達到60%-70%，而低空排放油煙凈化器設備的凈化效率為95%以上。不過這兩種油煙凈化器設備凈化出來的氣體都是要說能達到國家環(huán)保油煙排放標準的也就是只有低空的。

第二、價格上

兩者相對來講，低空排放油煙凈化設備的凈化效率高，內部材料質量好，所以市面上懂行的人都知道選低空的。